Punjene paprike jedno je od onih jela koje gotovo svaka kuhinja na Balkanu poznaje i voli.

Ova tradicionalna poslastica često se nalazi na obiteljskim stolovima, osobito tijekom ljeta i rane jeseni kada su paprike u sezoni.

U nastavku ti donosimo klasičan recept za punjene paprike koji možeš prilagoditi vlastitom ukusu, ali i nekoliko korisnih savjeta za savršene rezultate.

Zašto su punjene paprike omiljeni klasik?

Osim što su ukusne, punjene paprike su i hranjive. Kombiniraju proteine iz mljevenog mesa, ugljikohidrate iz riže i vitamine iz povrća.

Također, priprema nije zahtjevna, a jelo se može skuhati unaprijed i podgrijati, što ga čini praktičnim za užurbane dane.

Osim toga, prilagodljivo je – možete koristiti različite vrste mesa, dodati povrće po želji ili čak pripremiti i vegetarijansku verziju.

Sastojci (za 8–10 paprika):

• 8–10 babura paprika
• 500 g mljevenog mesa (govedina, svinjetina ili mješano)
• 70–100 g riže (oko pola šalice)
• 1 glavica luka
• 2 češnja češnjaka
• 1 naribana mrkva (po želji)
• 1 jaje
• Sol, papar, mljevena crvena paprika, peršin
• 500 ml soka od rajčice
• 500 ml vode
• 2 žlice brašna i malo ulja za zapršku

Priprema – korak po korak

1. Priprema paprika:

Paprike operi, odreži vrhove i pažljivo izvadi sjemenke. Vrhove sačuvaj za “poklopce” ili koristi tanke kolutove rajčice.

2. Punjenje:

Na malo ulja prodinstaj sitno sjeckani luk i češnjak dok ne omekšaju. U velikoj zdjeli pomiješaj mljeveno meso, opranu rižu, ohlađeni luk i češnjak, jaje, naribanu mrkvu, začine i malo nasjeckanog peršina. Sve dobro izmiješaj rukama dok ne dobiješ ujednačenu smjesu.

3. Punjene paprike:

Paprike puni pripremljenom smjesom, ali ne do vrha – ostavi malo prostora jer će riža nabubriti tijekom kuhanja. Zatvori ih vrhovima paprika ili kolutovima rajčice. Slaži ih uspravno u dublju posudu.

4. Sos od rajčice:

Na malo ulja napravi zapršku od brašna, zatim dodaj mljevenu papriku i odmah ulij sok od rajčice i vodu. Promiješaj i pusti da kratko prokuha. Prelij sos preko paprika u loncu tako da budu gotovo potpuno prekrivene.

5. Kuhanje:

Kuhaj poklopljeno na srednje jakoj vatri oko 60–90 minuta. Povremeno protresi lonac i po potrebi dolij malo vode ako tekućina ispari.

6. Završni dodir:

Kad su paprike mekane, a riža kuhana, pospi svježim peršinom i ostavi da se odmori desetak minuta prije posluživanja.

Savjeti za savršene punjene paprike

Umjesto da ih kuhaš na štednjaku, možeš ih završiti u pećnici na 180 °C još 15-ak minuta kako bi dobile zapečenu koricu.

Ako želiš gušći umak, dio sosa iz lonca možeš izmiksati štapnim mikserom i vratiti natrag.

Za laganiju verziju, preskoči zapršku i samo pomiješaj sok od rajčice i vodu.

Zaključak

Punjene paprike su bezvremenski klasik koji spaja jednostavne sastojke i bogat okus. Svestrane, prilagodljive i zasitne, savršene su za svaki dan, ali i za posebne prilike.

Bilo da ih pripremaš prvi put ili se vraćaš provjerenom receptu – jedno je sigurno: tanjur će ostati prazan!